{"id":14156,"date":"2026-01-25T15:06:53","date_gmt":"2026-01-25T14:06:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.loire-gourmande.fr\/produit\/das-epistolaere-clos-kristall\/"},"modified":"2026-01-25T15:06:53","modified_gmt":"2026-01-25T14:06:53","slug":"das-epistolaere-clos-kristall","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.loire-gourmande.fr\/de\/Produkt\/das-epistolaere-clos-kristall\/","title":{"rendered":"DAS EPISTOL\u00c4RE CLOS-KRISTALL"},"content":{"rendered":"
Rebsorte<\/span><\/strong><\/div>\n
Cabernet Franc<\/div>\n
Boden<\/span><\/strong><\/div>\n
Das Terroir von Clos Cristal besteht aus einem Tufa-Kreide-Grundgestein, dessen Ursprung aus der Kreidezeit stammt. Was die B\u00f6den betrifft, bewegen wir uns allm\u00e4hlich von einem Terroir zum n\u00e4chsten, sandigen und Lehm-Kalk-B\u00f6den, was eine gro\u00dfe Komplexit\u00e4t in Bezug auf Struktur, Gleichgewicht und Aromen im Wein erm\u00f6glicht. Diese Komplexit\u00e4t wird durch die Reben verst\u00e4rkt, die entlang der W\u00e4nde wachsen und durch die W\u00e4nde hindurchlaufen, wodurch Trauben mit sehr besonderen Eigenschaften und gro\u00dfer Reife angeboten werden. Schlie\u00dflich sind all diese Terroirs von Mauern umgeben und durch einen Wald vor Nordwinden gesch\u00fctzt, der uns ein sehr spezielles Mikroklima bietet, das man nur in Clos Cristal findet. <\/div>\n
Weinbereitung<\/span><\/strong><\/div>\n
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Parzellenauswahl von niedrig ertragreichen Reben im \u00f6kologischen Anbau. T\u00e4gliches Probieren der Beeren, um das Erntedatum auszuw\u00e4hlen. Die Ernte erfolgt manuell und wird von Teams von Pfl\u00fcckern durchgef\u00fchrt, die eine erste Sortierung auf dem Grundst\u00fcck durchf\u00fchren. Die Trauben werden in ganzen Trauben geerntet und in Kisten in den Keller transportiert, um das Absetzen der Trauben zu verhindern und die Qualit\u00e4t zu erhalten. Im Keller werden die Trauben vorsichtig auf einen Sortiertisch gelegt, bevor sie durch die Schwerkraft gef\u00fcllt werden. Die Vinifikation erfolgt ohne Zugabe von Schwefel, und eine vorsichtige Extraktion erfolgt mit einigen \u00dcberpumpungen zu Beginn der Mazeration und anschlie\u00dfend durch Infusion. <\/p>\n

Nach der alkoholischen und malolaktischen G\u00e4rung werden die Trauben entatscht und mit einer kleinen vertikalen Presse gepresst. Ein Teil davon wird in F\u00e4sser gegeben, ein anderer Teil reift weiter in Beh\u00e4ltern. Der Wein wird ein Jahr lang gereift und dann abgef\u00fcllt, ohne dass er bestraft oder gefiltert wird. Die Flaschen werden zwei Jahre lang in unterirdischen Freisteingalerien fernab von Licht und das ganze Jahr \u00fcber bei 12 \u00b0C aufbewahrt. In diesen Galerien ist die Luftfeuchtigkeit konstant, was ideale Bedingungen f\u00fcr die Reifung dieses Weins bietet. <\/p>\n<\/div>\n

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Zum Auge<\/strong><\/span><\/div>\n
Eine ziemlich ausgepr\u00e4gte Granatfarbe mit dezenten kupferfarbenen Reflexionen<\/div>\n
Nase<\/span><\/strong><\/div>\n
Die erste Nase ist intensiv, reichhaltig und gierig. Himbeer- und Erdbeeraromen vermischen sich mit Vanille- und Pfeffernoten. Die zweite Nase ist raffinierter und pr\u00e4sentiert einen sch\u00f6nen Strau\u00df frisch gepfl\u00fcckter Veilchen, begleitet von der w\u00fcrzigen Frische der Nelken <\/div>\n
F\u00fcr den Gaumen<\/span><\/strong><\/div>\n
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Der Angriff ist rund, seidig. Dieser Wein hat eine frische Struktur, die uns an Garrigue erinnert, mit Noten von Buchsbaum, Thymian, Rosmarin und Salbei. Die Frucht ist konzentriert, intensiv und gierig und erinnert an eine rote Fruchtmarmelade, leicht gew\u00fcrzt mit einer ger\u00e4ucherten Paprika, die typisch f\u00fcr Cabernet Franc ist. Der Abgang ist lang mit Kakaonoten und endet gierig mit Aromen kleiner Fr\u00fcchte. <\/p>\n

Speise- und Weinkombination:<\/strong> Die Cuv\u00e9e von Les Epistolaires 2020 ist die perfekte Begleitung zum Einzug des Herbstes. Dieser Wein zum Liegen, der jetzt nach dem Dekantieren genossen werden kann, kann mit Perlh\u00fchnerspie\u00dfen mit Curry, Blauflossen-Thunfischt\u00f6rtchen mit Mangold<\/a>, Entenbrust mit frischen Feigen<\/a>, Lammgestell in Pistazieneende,<\/a> Rinderfilet im Teig mit schwarzen Trompeten<\/a>, Schweinefilet mit Gew\u00fcrzen<\/a> genossen werden…<\/span> <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Der Clos Cristal, benannt nach seinem Erfinder Antoine Cristal, produziert ein vertrauliches und seltenes Saumur-Champigny: Nummerierte Flaschen sind nur bei Zuteilung erh\u00e4ltlich. Obwohl jetzt ein zweiter, zug\u00e4nglicher Wein daraus stammt, ist es eine geteilte Chance. <\/strong><\/p>\n

Es ist die Korrespondenz, die vor einem Jahrhundert zwischen Antoine Cristal und Georges Cl\u00e9menceau, dem Tiger, begann, die den Namen der Cuv\u00e9e, die Epistolaires, inspiriert \u2013 eine Hommage an den lebendigen Schwung ihrer Austausche. Wir erhalten Zugang zu ihrem farbenfrohen Erbe durch ihre Schriften: „Es wurde beschlossen, am 12. Juli um 10 Uhr werde ich mit dem Hunger, alles zu verschlingen, zu Ihnen nach Hause kommen <\/em>„, warnt Cl\u00e9menceau. Ein Weinbauerbe, das dank des Robert-et-Marcel-Kellers noch lebendig und erhalten geblieben ist, dessen Pflege des Weinbergs den Hospices de Saumur<\/a> anvertraut ist, die seit 1928 Eigent\u00fcmer sind. <\/p>\n","protected":false},"featured_media":14154,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false},"product_brand":[],"product_cat":[602,660,601],"product_tag":[786,783,784,785],"class_list":{"0":"post-14156","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-anjou-de","7":"product_cat-land-der-loire","8":"product_cat-rot","9":"product_tag-a-filet-mignon","10":"product_tag-entenbrust-mit-frischen-feigen","11":"product_tag-lammzahn-in-einer-kruste","12":"product_tag-rinderfilet-in-einer-kruste","13":"product_shipping_class-flasche","15":"first","16":"instock","17":"taxable","18":"shipping-taxable","19":"purchasable","20":"product-type-simple"},"yoast_head":"\nDAS EPISTOL\u00c4RE CLOS-KRISTALL - Loire Gourmande - une \u00e9tape savoureuse<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.loire-gourmande.fr\/de\/Produkt\/das-epistolaere-clos-kristall\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"DAS EPISTOL\u00c4RE CLOS-KRISTALL - Loire Gourmande - une \u00e9tape savoureuse\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Der Clos Cristal, benannt nach seinem Erfinder Antoine Cristal, produziert ein vertrauliches und seltenes Saumur-Champigny: Nummerierte Flaschen sind nur bei Zuteilung erh\u00e4ltlich. 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