ORLEANS AOP GRIS CLOS ST FIACRE

Description

Ce producteur produit de nombreux vins dont ceux issus des cépages chardonnay, cabernet franc, et pinot meunier – pinot noir.

Dégustation:
La robe est rose pâle, le nez développe des notes de fruits rouges. La bouche est ample avec une finale fraîche et tannique.

Cépages:
60 % pinot meunier
40 % pinot gris

Vignoble:

Terroir : sablo-graveleux sur sous-sol sablo-argileux
Âge moyen des vignes : 35 ans
Rendement moyen : 40 hl/ha
Densité de plantation : 4 000 à 6 000 pieds/ha

Culture:
Le vignoble est conduit en culture raisonnée. Les vignes sont enherbées et taillées courtes. Nous procédons chaque année à un ébourgeonnage méticuleux avec suppression des doubles bourgeons pour offrir au bourgeon principal un maximum d’aération et de lumière. Nous effectuons en plus une vendange en vert si nécessaire.

Vinification:
Le jus est obtenu par saignée pour le pinot noir et le pinot meunier et par pressurage pneumatique direct pour le pinot gris. Suit ensuite un débourbage statique à froid de 48 heures puis la fermentation alcoolique est faite en cuve inox thermorégulée à 18 °C. L’élevage est enfin fait sur lies jusqu’à la mise en bouteille à la propriété.

Accord met & vin:
À l’apéritif
Charcuteries et salades
Assiette maraîchère, une mouclade, boudin blanc grillé, coquelet au four et maquereaux grillés