VDF PINOT NOIR MENIER 2022

TERROIR

Argilo-siliceux avec beaucoup de pierres à silex en surface. Calcaire à 40-60cm. Parcelle entourant le Château de la Dorée d’où prends naissance un ruisseau, le Nantilly, qui va se jeter dans l’Indre.

VINIFICATION

Vendanges manuelles puis tri au pressoir. Fermentation longue et douce en cuve inox avec une température entre 22° et 30°C. Macération post-fermentaire à chaud de 10 jours. Remontage tous les jours pour une meilleure infusion. Fermentation malolactique sous marc. Décuvage puis mise en barriques pour un élevage de 10 mois

Tout a le fois rond et tannique, il accompagne les poissons, viandes blanches et grillades.