CRÉMANT DE LOIRE BLANC « LA FOLIE DES LOUPS » DOMAINE DE NERLEUX

Cette cuvée de fines bulles qui vous séduira par sa fraîcheur aromatique et son tonus gustatif !Les fines bulles s’élèvent dans le verre et entrainent avec elles toute la fraicheur aromatique des cépages Chardonnay et Chenin : les fruits blancs (pommes, poires…), les agrumes (citrons, pamplemousses), les fleurs (tilleul, acacia…) et les fruits secs (amandes, noisettes…). La bouche, à l’image d’une brioche encore tiède, est croustillante par ses arômes, et fraiche par son tonus gustatif.
Le mot du Vigneron, Amélie Neau : Crémant jaune pâle aux reflets dorés animé de bulles très fines. Le nez allie les senteurs de fruits rouges et boisé. La bouche, harmonieuse, équilibrée, longue, laisse un sentiment de fraicheur caractéristique de l’appellation.

Production
Terroir : Argilo-calcaire
Cépage : 70% Chenin, 15% Chardonnay, 15% Cabernet franc Superficie : 3 hectares
Rendement : 60 hl/ha
Situation sur les coteaux. Enherbement permanent. CONVERSION BIO EN COURS
Vinification
Vendanges manuelles en caisses ajourées afin d’amener les grappes entières et intactes au pressoir.
Pressurage délicat avec sélection des jus.
Elaboration selon la méthode traditionnelle.
Elevage
Deuxième fermentation en bouteilles.
Dégorgement 18 à 24 mois après la prise de mousse, soit environ 2 ans d’élevage sur lattes.
Service : 4-5°C
idéal dès à présent. Conservation entre 1 et 4 ans.
Dégustation
Les fines bulles s’élèvent dans le verre et entraînent avec elles toute la fraîcheur aromatique des cépages Chardonnay, Chenin et Cabernet franc : les fruits blancs (poires), les agrumes (citrons, pamplemousses), les fleurs (tilleul, acacia) et les fruits secs (amandes, noisettes).
La bouche est à l’image d’une brioche encore tiède, croustillante par ses arômes, et fraîche par son tonus gustatif.
Accords Mets/vin
Poissons accompagnés d’une sauce réduction crémée. Cassolettes ou tartes de fruits de mer
Viandes blanches crémées, boudin blanc truffé, noix de Saint- Jacques poêlées
Certains fromages (comté…)