ORLÉANS AOP ROUGE CLOS ST FIACRE

Beschreibung

Dieser Wein wird aus der Mischung aus Pinot Meunier und Pinot Noir hergestellt, eine große Originalität unserer Bezeichnung.

Rubinrote Farbe, intensive Nase, Aromen reifer roter Früchte. Gourmand am Gaumen, gut strukturiert mit würzigen Noten, offenbart seidige Tannine.

Verkostung:
Um bei etwa 15 °C zu genießen, ist die Farbe ein schimmernder Rubin, rote Früchte explodieren in der Nase und der Gaumen ist perfekt ausbalanciert, lang, charmant und sehr gemeidig.

Rebsorten:
80 % Pinot Meunier
20 % Pinot Noir

Weinberg:

Terroir: sandig-kiesig auf einem sandigen Lehmunterboden
Durchschnittsalter der Reben: 40 Jahre
Ertrag: 35 hl/ha
Pflanzdichte: 4.000 bis 6.000 Reben/ha

Kultur:

Der Weinberg wird nachhaltig betrieben. Die Reben sind begrast und kurz geschnitten. Jedes Jahr führen wir sorgfältige Entbudung mit der Entfernung der doppelten Knospen durch, um der Hauptknospe maximale Belüftung und Licht zu ermöglichen und so eine optimale Reife zu erreichen. Wir führen bei Bedarf auch eine grüne Ernte durch.

Weinherstellung:

Die Ernte wird vor einer kalten Vorfermentationsmazeration von 48 Stunden entstängt. Darauf folgt eine traditionelle alkoholische Gärung bei 25 °C in temperaturkontrollierten Edelstahlbehältern mit täglichem Pumpen. Die Mazeration hält etwa fünfzehn Tage, bevor sie in Edelstahlbehältern reift und auf dem Grundstück abgefüllt wird.
Speise- und Weinpaarung
Weißes
Fleisch Gegrillt und Barbecue
Gegrillter Fisch, Kalbsleber und Kalbfleisch mit kleinen Zwiebeln zubereitet

Diese Düfte finden sich in einem perfekt ausgewogenen, langen, eleganten und flexiblen Gaumen. Er ist sowohl saftig als auch belebend, perfekt zu weißem Fleisch, gegrilltem Fleisch und gegrilltem Fisch.