ORLEANS AOP ROUGE CLOS ST FIACRE

Beschreibung

Dieser Wein ist eine Mischung aus Pinot Meunier und Pinot Noir, der großen Originalität unserer Appellation.

Rubinrote Farbe, intensive Nase mit Aromen von reifen roten Früchten. Am Gaumen gierig, gut strukturiert mit würzigen Noten, enthüllt seidige Tannine.

Schmeckend:
Bei etwa 15 °C zu genießen, hat die Farbe ein schimmerndes Rubinrot, rote Früchte explodieren in der Nase und am Gaumen ist er perfekt ausbalanciert, lang, lieblich und sehr geschmeidig.

Weintrauben:
80% Pinot Meunier
20% Pinot Noir

Weinberg:

Terroir: sandig-kiesig auf sandig-lehmigem
UntergrundDurchschnittsalter der Reben: 40 Jahre
Ertrag: 35 hl/ha
Pflanzdichte: 4.000 bis 6.000 Rebstöcke/ha

Kultur:

Die Weinberge werden nach dem Prinzip der nachhaltigen Bewirtschaftung bewirtschaftet. Die Weinberge sind begrünt und kurz geschnitten. Wir führen jedes Jahr eine sorgfältige Beschneidung durch, bei der die doppelten Knospen entfernt werden, um der Hauptknospe ein Maximum an Luft und Licht für eine optimale Reife zu geben. Außerdem führen wir bei Bedarf eine grüne Weinlese durch.

Weinbereitung:

Die Trauben werden vor einer 48-stündigen Kaltmazeration vor der Gärung abgebeert. Es folgt eine traditionelle alkoholische Gärung bei 25 °C in temperaturgesteuerten Edelstahltanks mit täglichem Umpumpen. Die Mazeration dauert schließlich etwa 15 Tage vor dem Ausbau in Edelstahltanks und der Abfüllung auf dem Weingut.
Kombination von Speisen und Weinen
Helles Fleisch Gegrilltes
und Gegrilltes
Fisch, Kalbsleber und Kalbfleisch gekocht mit Babyzwiebeln

Diese Aromen finden sich in einem perfekt ausgewogenen, langen, lieblichen und geschmeidigen Geschmack wieder. Er ist saftig und belebend und passt perfekt zu weißem Fleisch, gegrilltem Fleisch und gegrilltem Fisch.