COUR CHEVERNY VIEILLES VIGNES DOMAINE DARIDAN

Trockener Weißwein mit Honignoten und weißen Blüten Jahrgang: 2023
Region: Loiretal
Alkoholgehalt: 14 % Vol
Rebsorten: 100 % Romorantin
Reifungspotenzial: 10 Jahre
Temperatur: 8 bis 10 °C
Vinifizierung: Die Trauben werden gepresst.
Die Säfte werden dann kalt abgesetzt und in einen thermoregulierten Edelstahltank gegeben.
Die alkoholische Gärung wird von einheimischen Hefen bei 14°C für 20 Tage natürlich eingeleitet. Die malolalctische Gärung findet je nach Jahrgang natürlich statt, teilweise oder vollständig. In Fässern für 2 Monate gereift
Verkostung: Ein klarer und brillanter Wein mit blassem Gelb, der Strauß verströmt Noten von Schießflint und entwickelt dann marmeladenartige Noten wie Quittenpaste.
Der Angriff auf den Gaumen ist sauber und offenbart ein wunderschönes Gleichgewicht zwischen Cremigkeit und Finesse.
Ein origineller, eleganter und feiner Wein.
Speise- und Weinkombination: Aperitif, in der Pfanne gebratene grüne Spargel, Jakobsmuscheln mit Beurre-Blanc-Soße, mageres Filet Meunière, Huhn mit Sahne, Thunfischtartar mit Sesam, Foie Gras, Hummer, Käse…