GROS PLANT AOP DOMAINE JEAN LUC VIAUD

Le Gros Plant du Pays Nantais a été promu en 2011 au rang d’ Appellation d’Origine Contrôlée. Au Domaine Jean Luc VIAUD, il représente une superficie non négligeable. En effet, Jean-Luc Viaud ainsi que ses prédécesseurs ont toujours réservé à ce cépage généreux, des terroirs qui permettent de maîtriser sa production.

Superficie : 2 hectares
Cépage : Folle-Blanche de sélection massale (sélection dans les parcelles de l’exploitation)
Age : 20 à 45 ans
Terroir : Coteaux
Sol: sableux sur micaschistes
Garde: 3 ans
Récolte mécanique
Débourbage d’une durée de 12 à 18 heures et filtration des bourbes
Fermentation alcoolique à 18-20°C
Élevage sur lies jusqu’en mars de l’année suivant la récolte
Assemblage sur les meilleures cuvées
Il doit être bu dans sa jeunesse mais il conserve sa fraîcheur et son caractère au moins pendant 2 à 3 ans. Ses arômes citronnés, son caractère franc et vif en bouche, le rende inégalable sur un plateau d’huîtres, voir de fruits de mer.
Il s’avère aussi bon compagnon des poissons grillés ou cuisinés en papillotes.
Les amateurs de Kir, l’apprécieront pour sa légèreté et sa fraîcheur, il est aussi remarquable en tant que vin blanc de base pour vos cocktails (sangria blanche,…)