AOP COTES D AUVERGNE « Puy de Corent » DESPRAT SAINT VERNY

L’histoire commence en plein cœur d’Aurillac, rue des Forgerons, où Felix Desprat tiens enseigne au service des cafetiers du centre bourg. La Maison Desprat connait alors un développement important porté par le sens du commerce de son fondateur. Il est rapidement question de trouver de nouveaux locaux ; le choix se porte naturellement à proximité, Chemin de Patay, a l’entrée même de la vallée de Mandailles qui offrira le berceau d’une activé fleurissante à Jean Desprat, le deuxième du nom. Ses Fils Jacques et Michel porteront ce développement jusque dans les années 90 ouvrant la voie au fils de Jacques, Pierre Desprat. Notre terroir est non seulement remarquable mais unique, avec ses sols volcaniques que l’on ne retrouve que dans quelques régions du Monde. Avec l’inscription récente de la chaine de Limagne au patrimoine mondial de l’UNESCO, nous avons la conviction d’en faire un atout différenciant et un vecteur de promotion. Nous revendiquons la typicité si particulière de ces vins nés sur un sol unique et rare. Le coté pierreux du basalte, la minéralité volcanique exprime l’identité et l’originalité de nos vins. Historiquement, le terroir auvergnat a produit beaucoup de vin rouge, des vins aux caractéristiques poivrées et structurées claires, avec une présence toute particulière des gamays et des pinots qui ne ressemblent à aucun autre. Quand aux blancs, peuvent sans aucun doute rivaliser avec les plus grands, tant le chardonnay s’exprime ici avec bonheur, élégance et volupté.
Typique de son terroir, cette cuvée d’un beau rose clair est issue d’un assemblage de deux tiers de gamay et d’un tiers de pinot noir. Le nez puissant est dominé par les agrumes, la pêche et le bonbon anglais. Belle fraîcheur et longueur au palais. Tous les critères sont remplis.
Cépages : 70% Gamay et 30% Pinot Noir
Terroir : Volcanique (Basalte et Pouzzolane)
Couleur : Rosé
Viticulture : Parcelles historiques qui sont restés peu ou prou les mêmes depuis l’époque féodale, près du Puy de Corent
Vinification : Vinifier en cuve inox thermorégulée, collage et embouteillage précoce
Garde : 1 à 3 ans
Servir entre 10° et 12°C