CRÉMANT DE LOIRE BLANC „LA FOLIE DES LOUPS“ DOMAINE DE NERLEUX

Die feinen Bläschen steigen im Glas auf und bringen die ganze aromatische Frische der Rebsorten Chardonnay und Chenin mit sich: weiße Früchte (Äpfel, Birnen…), Zitrusfrüchte (Zitronen, Grapefruits), Blumen (Lindenblüten, Akazien…) und Trockenfrüchte (Mandeln, Haselnüsse…). Am Gaumen ist er wie ein noch warmes Brioche, knusprig durch seine Aromen und frisch durch seinen Geschmackstonus.
Das Wort des Winzers, Amélie Neau: Ein hellgelber Crémant mit goldenen Reflexen, der von sehr feinen Bläschen belebt wird. Die Nase vereint den Duft von roten Früchten und Holz. Am Gaumen ist er harmonisch, ausgewogen und lang und hinterlässt ein Gefühl von Frische, das für die Appellation typisch ist.

Produktion
Bodenbeschaffenheit : Lehm-Kalkstein
Rebsorte : 70% Chenin, 15% Chardonnay, 15% Cabernet Franc Fläche : 3 Hektar
Ertrag : 60 hl/ha
Lage an den Hängen. Dauerbegrünung. BIO-UMSTELLUNG IM GANGE
Weinbereitung
Manuelle Ernte in durchbrochenen Kisten, um die ganzen und unversehrten Trauben zur Presse zu bringen.
Schonende Pressung mit Saftselektion.
Hergestellt nach der traditionellen Methode.
Zucht
Zweite Gärung in Flaschen.
Degorgieren 18 bis 24 Monate nach der Schaumbildung, d.h. etwa 2 Jahre Reifung auf Latten.
Servieren: 4-5°C
ideal. Haltbarkeit zwischen 1 und 4 Jahren.
Verkostung
Die feinen Bläschen steigen im Glas auf und bringen die ganze aromatische Frische der Rebsorten Chardonnay, Chenin und Cabernet Franc mit sich: weiße Früchte (Birnen), Zitrusfrüchte (Zitronen, Grapefruits), Blumen (Lindenblüten, Akazien) und Trockenfrüchte (Mandeln, Haselnüsse).
Am Gaumen ist er wie eine noch warme Brioche, knusprig durch seine Aromen und frisch durch seinen Geschmackstonus.
Speisen-/Weinempfehlungen
Fisch mit einer reduzierten Sahnesauce. Cassolette oder Meeresfrüchtekuchen
Cremiges weißes Fleisch, getrüffelte Blutwurst, gebratene Jakobsmuscheln
Bestimmte Käsesorten (Comté…)