SAUMUR BLANC AOP „LES LOUPS BLANCS“ DOMAINE DE NERLEUX

Produktion
Bodenbeschaffenheit : Lehm-Kalkstein
Rebsorte : Chenin
Fläche : 1,5 Hektar
Ertrag : 30 hl/ha
Lage: Parzellen von Clos de Gaigné und Brézé. Dauerbegrünung.
MIT DEM GÜTESIEGEL FÜR BIOLOGISCHE LANDWIRTSCHAFT AUSGEZEICHNET
Weinbereitung
Manuelle Ernte der Chenin-Trauben mit strenger Kontrolle des Gesundheitszustands, um gesunde Trauben im September vor einer langen und schonenden Pressung zu ernten, gefolgt von einer sorgfältigen Vorklärung bei kontrollierten Temperaturen von 12-15°C. Alkoholische Gärung in Fässern. Keine malolaktische Gärung, um eine schöne Frische zu bewahren.
Alkoholgehalt: 14.5° – Gesamtsäuregehalt: 3.5 – Restzucker: 2.5g
Zucht
Ausbau zu 100% in Fässern (15% neu), wobei der Bodensatz mehrere Monate lang in Suspension gehalten wird.
Abfüllung im Juli 2023.
Servieren: 12-13°C
Dieser Wein ist bereits perfekt … aber er wird sich in 5 bis 10 Jahren problemlos weiterentwickeln.
Verkostung
Die Robe ist wunderschön, tief und dicht mit einer seringelben, fast goldfarbenen Farbe.
Die Nase zeigt eine sehr schöne Komplexität. Weiße und gelbe Früchte beginnen ein donnerndes Konzert mit Aromen von Pfirsichen, Aprikosen und Quitten, dann bringen blumige Noten von Lindenblüten und Seringat Frische, bevor holzige, vanillige und getoastete Nuancen für Weichheit sorgen.
Am Gaumen ist er samtig, großzügig und dicht. Die ganze Fülle des Duftes findet sich wieder mit einem Hauch von kandierten Zitrusfrüchten im Finale, das den Abgang betont und diesem herrlichen Cuvée de Loups Blancs eine schöne Länge und Vertikalität verleiht.
Speisen-/Weinempfehlungen
Direkt servieren oder nach dem Karaffieren,
Geräucherter und roher Fisch, Schalentiere (Langustinen, Langusten, Hummer…) mit einer cremigen Reduktions-Sauce, gebratene Jakobsmuscheln, warme Austern
Weißes Fleisch mit Sahnesaucen, Kalbsbries… Getrüffelte Weißwurst
Hartkäse (Comté mit 24 oder 36 Monaten Reifezeit, alter Mimolette …)