VOUVRAY TRADITIONELLE METHODE BRUT EXTRA JEAN-MARC GILET DOMAINE DE LA ROUTELIERE

Weinbereitung:
Die Trauben stammen von kalkhaltigen Böden, die als „Sittich“ bezeichnet werden (Lehm mit Feuerstein, der den mineralischen Charakter verleiht). Dieser Wein gärt bei 15-18°C in temperaturkontrollierten Tanks und reift 5 Monate lang auf dem Bodensatz der Gärung, um das Bouquet zu fixieren. Nach der ersten Gärung führen wir eine zweite Gärung durch, die zu feinen Bläschen führt. Nach einer mehrjährigen Reifung auf Latten wird der Wein ohne Zugabe von Likör degorgiert. Nach diesen Vorgängen lassen wir sie drei Monate im Keller, damit das Terroir und alle Gärungsaromen zur Geltung kommen.
Verkostung:
Robe: Schönes helles Gelb mit leicht gräulichen Reflexen. Kette von (sehr feinen) Blasen lang und anhaltend.
Nase: Mineralisch mit Feuersteinaromen, unterstützt von Noten von gebrannten Mandeln. Mit der Belüftung entwickelt sich die Nase mit buttrigen und zitronigen Noten.
Gaumen: Am Gaumen ist er zart im Auftakt, mit würzigen Aromen (grauer Pfeffer). Der Abgang ist recht lang mit einer geschmeidigen Struktur; Nach der Sauerstoffversorgung erscheinen Zitrusnoten.
Auszeichnungen: Gold Selection durch den Gilbert & Gaillard Guide
Servierempfehlungen:
Feuilleté mit gebratenem Loire-Spargel und Mousseline-Sauce, aber auch einfach als Aperitif oder zu einem Dessert wie einem karamellisierten Feuilleté mit exotischen Früchten.