AOC SAUMUR CHAMPIGNY LES ROTISSANTS DOMAINE DES CHAMPS FLEURIS

Description

Cépages

Cabernet Franc 100%

Mode de conduite

Taille en guyot simple, la vigueur est naturellement maîtrisée par l’âge de la vigne.

Rendement

environ 30 hl/ha

Récolte

Manuelle. A pleine maturité, la date des vendanges est fonction du degré, de l’acidité et de l’état sanitaire des différentes parcelles. (Début octobre en moyenne). (Degré de récolte allant de 12.5 à 13.5 % vol)

Vinification

Toute la vendange est triée sur table au chai puis éraflée pour n’encuver que des raisins bien mûrs. La macération durera de 21 à 30 jours.

Élevage

le vin est élevé en fût 1 an environ, les fûts sont dégustés un à un pour ne retenir que les meilleurs vins.

Dégustation

Robe rubis foncé, les arômes de fruits noirs dominent quelques notes d’épices et de vanille. L’attaque est ample et charnue, elle est soutenue par une grosse structure tannique. Vin à attendre 2 à 3 ans pour une plus grande harmonie.

Accords mets/vins

Servir à 15 – 16 ° sur un rôti, un gibier ou un fromage.