COTEAUX DU LAYON 1° CRU CHAUME DOMAINE DE LA BERGERIE

COTEAUX DU LAYON 1° CRU CHAUME DOMAINE DE LA BERGERIE

44,00 € TTC

Dans la famille Guégniard, on est vigneron de mère en fils ou de père en fille depuis huit générations…
Le Domaine de la Bergerie a été acheté à la Bougie en 1961 par Marie-Scolastique, grand-mère d’Yves, femme au caractère bien trempé qui menait son domaine seule depuis l’âge de 37 ans. Cette acquisition vient alors s’ajouter au patrimoine viticole familial. En 1964, Marie-Scolastique transmet le Domaine à sa fille Marie-Agnès. Commence dès lors une longue remise en état du vignoble. En 1979, Yves rejoint ses parents sur l’exploitation familiale. Il est la septième génération de vignerons. Depuis, Yves et Marie-Annick son épouse, ont fait l’acquisition de grands terroirs (Savennières, Quarts de Chaume Grand Cru, Coteaux du Layon 1er Cru Chaume). Ils se consacrent au travail de leurs vignes et à la qualité de leur vin.

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UGS : 2COTDULAY1CRUCHALABERMOE Catégories : , , , , Étiquettes : , , ,

Description

CÉPAGE

100% Chenin

TERROIR

Lieu : Chaume, Hameau de Rochefort-sur-Loire
Sol : Schiste et poudingue

VINIFICATION

Après un long pressurage et un léger débourbage, la fermentation (à partir de levures indigènes) et l’élevage sont réalisés en cuve pour une partie, en barrique pour l’autre pendant environ 18 mois.

NOTES DE DÉGUSTATION

Ce 1er cru associe la texture apportée par le botrytis à la vivacité des raisins
passerillés. Le tout offre une concentration et une force appuyée par les
terroirs de schistes.
Pour l’accord nous vous invitons en voyage à Chypre… Nous vous
proposons de réunir le 1er cru Chaume et un fromage typique de ce pays ;
l’Halloumi. Commencez par mariner ce dernier avec un peu de miel d’acacia et de graines de coriandre. Grillez-le au barbecue. Enfin, venez le paner avec un peu de cacahuètes et du sésame noir concassés. Le vin et ce fromage ainsi cuisiné se complètent particulièrement bien.

NOS CONSEILS

Nous vous conseillons une température de service entre 10°C et 12°C avec un éventuel carafage. Il peut être dégusté dès à présent, ou dans les dix à quinze années qui arrivent.

Accord met & vin
Apéritif, toast au bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert, poire Martin Sec rôtie, brioche foie gras et chutney de mangue, pigeonneaux aux raisins, tourte aux poires et aux baies de cassis,

Informations complémentaires

Poids 1,8 kg
Dimensions 8 × 8 × 30 cm

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