AOP COTES D AUVERGNE BOUDES « CRU »DESPRAT SAINT VERNY

L’histoire commence en plein cœur d’Aurillac, rue des Forgerons, où Felix Desprat tiens enseigne au service des cafetiers du centre bourg. La Maison Desprat connait alors un développement important porté par le sens du commerce de son fondateur. Il est rapidement question de trouver de nouveaux locaux ; le choix se porte naturellement à proximité, Chemin de Patay, a l’entrée même de la vallée de Mandailles qui offrira le berceau d’une activé fleurissante à Jean Desprat, le deuxième du nom. Ses Fils Jacques et Michel porteront ce développement jusque dans les années 90 ouvrant la voie au fils de Jacques, Pierre Desprat. Notre terroir est non seulement remarquable mais unique, avec ses sols volcaniques que l’on ne retrouve que dans quelques régions du Monde. Avec l’inscription récente de la chaine de Limagne au patrimoine mondial de l’UNESCO, nous avons la conviction d’en faire un atout différenciant et un vecteur de promotion. Nous revendiquons la typicité si particulière de ces vins nés sur un sol unique et rare. Le coté pierreux du basalte, la minéralité volcanique exprime l’identité et l’originalité de nos vins. Historiquement, le terroir auvergnat a produit beaucoup de vin rouge, des vins aux caractéristiques poivrées et structurées claires, avec une présence toute particulière des gamays et des pinots qui ne ressemblent à aucun autre. Quand aux blancs, peuvent sans aucun doute rivaliser avec les plus grands, tant le chardonnay s’exprime ici avec bonheur, élégance et volupté.
Boudes est un cru de l’appellation du Cotes d’Auvergne. De l’ensemble des sous-appellations, cette production de vin rouge est sans doute la plus belle en termes de qualité.

Cépages : 60% Gamay et 40% Pinot Noir Terroir : Basalte et couches sédimentaires, présence d’argile rouge
Couleur : Rouge 
Viticulture : Vignoble cultivé en terrasse, situé sur la commune de Boudes, au sud du Puy-de-Dôme. 
Vinification : Vendange égrappée suivit d’une fermentation en cuve inox. 
Notes de dégustation :
Robe : rubis brillante.
Nez : fruité et gourmand, aux arômes de petits fruits rouges.
Bouche : persistante et épicée, tanins soyeux avec une pointe de fraîcheur. 
Garde : 4 à 6 ans. Servir à 18°C.

Accords Mets & vins: Joue de bœuf, charcuterie, fromages à pâte molle.