AOC SAUMUR CHAMPIGNY VEILLES VIGNES DOMAINE DES CHAMPS FLEURIS

Beschreibung

Rebsorten: Cabernet Franc 100%.
Alter: 40 Jahre und älter (85 Jahre für die älteste Person)
Erziehungsform: einfacher Guyotschnitt, die Stärke wird natürlich durch das Alter der Reben kontrolliert.
Ertrag: ca. 40 hl/ha
Ernte: Manuell. Vollständig ausgereift. Der Zeitpunkt der Weinlese hängt vom Grad, dem Säuregehalt und der Qualität des Weins ab.
den Gesundheitszustand der verschiedenen Parzellen. (im Durchschnitt Anfang Oktober). Erntegrad von 12 bis 13,5%vol)
Weinbereitung: Die gesamte Weinlese wird im Weinkeller auf dem Tisch sortiert und dann entrappt, um nur reife Trauben zu erhalten.
Die Mazeration dauert 18 bis 24 Tage bei einer Temperatur von 20°.
Ausbau: Nur im Tank. Ein Jahr lang arbeiten wir an der Vollmundigkeit und Geschmeidigkeit der Tannine.
Verkostung: Dunkles Rubinrot, Aromen von schwarzen Früchten dominieren. Einige Noten von Gewürzen. Der Auftakt ist vollmundig und fleischig. Er wird von einer großen Tanninstruktur unterstützt.
Wein/Speiseempfehlung: Servieren Sie den Wein bei 15 bis 16 Grad zu Braten oder Kleinwild.