Cépages

Cabernet Franc 100%

Âge

30 ans en moyenne, 70 ans pour les plus vieilles

Mode de conduite

L’enherbement est pratiqué pour maîtriser la vigueur, L’éclaircissage vient réguler le rendement par souche.

Récolte

Vendange totale de raisins très fruités (choix des parcelles) (Degré de récolte allant de 12 à 13 %vol, acidité totale environ 4.5)

Vinification

Macération de 12 à 24 heures puis pressurage direct sans foulage ni éraflage, Débourbage statique à basse température. La vinification est thermo régulée jusqu’à l’obtention d’un vin tendre.

Dégustation

Œil : Robe rose orangé à reflets violets.

Nez : Très grande richesse aromatique, on retrouve l’aspect florale mais surtout les Fruits très frais : fraise framboise groseille.

Bouche : on retrouve tous les fruits avec une bonne Persistance.

Accords mets/vins

A l’apéritif mais aussi tout au long d’un repas d’été servir très frais.